10 savjeta u kuhinji koje bi svako trebalo da zna
Nisu nikakva kvantna fizika i lako ćete ih savladati. Problem je što vrlo često odustajemo od detalja koji čine razliku.
Držite se ovih zlatnih pravila i svako vaše jelo će biti puno ukusnije:
Ako recept to traži, zaista zapecite vaše meso
Nemojte oklijevati! Nije bitna boja, već ukusi koji se u tom trenutku ispuštaju. Priprema mesa na jakoj vatri će ga karamelizirati spolja i dati mu odličan ukus. Takođe, pazite da ne pretrpate tiganj, jer tako meso nikada neće dobiti divnu smeđu boju.
Da biste omekšali luk potrebno je vrijeme
Prvi korak u većini recepata je upravo dinstanje luka. Nemojte misliti da ga možete dinstati minut, možda dvije. Kako bi luk divno omekšao trebate mu posvetiti minimalno 15 minuta svog vremena.
Pileća osnova je skoro uvijek najbolja osnova
Osim ako kuvate za vegetarijance! Većina osnove od povrća često ima intenzivan ukus na sušeno bilje, što nije uvijek najbolje rješenje. Pileća osnova se može koristiti za nebrojeno recepata, od rižota, supa do pripreme crvenog mesa.
Cijenite koru krompira
U kori se nalazi najviše ukusa. Mladi krompir ne morate guliti ako pravite salatu, pečete ga ili pravite njoke, jednostavno ga dobro operite. Možda zvuči nevjerovatno, ali osjetićete razliku.
Niko ne voli vlažno tijesto
Ovo se odnosi na situacije kada pravite pite. Tijesto uvijek pre ispecite ”na slijepo” i zatim u njega dodajte nadijev.
Za sporo kuvanje pažljivo birajte meso
Uvijek birajte svinjsku potkoljenicu ili goveđi rep. Isto važi i za pileće batake i karabatake umjesto bijelog mesa.
Vanila nije jedini slatki začin
Vrlo često se automatski pojavljuje u receptima, ali u nekima jednostavno nije potrebna. Ne zaboravite da postoje i muškatni oraščić, cimet ili đumbir.
Bijeli šećer je dosadan
Smeđi šećer će vašim kolačićima s komadićima čokolade ili banana hlebu dati kompleksniji, dublji i zanimljiviji okus.
Ne brinite o temperaturi rerne
Ne morate se zamarati visokom, srednjom ili niskom temperaturom. Ionako većina rerni radi na različite načine. Ako vam hrana miriše i izgleda gotovo, premda nije prema receptu prošlo tačno određeno vrijeme, vjerovatno je gotova. Termometar je ovde puno korisniji i daće vam puno precizniji odgovor od temperature u rerni.
Ali brinite o temperaturi za posluživanje
Jaja i jela na bazi mliječnih proizvoda poput pudinga od pirinča su puno ukusnija topla nego vrela. Isto važi i za musaku ili lazanje.
Izvor: jutarnji.hr
